1953年，胡枫考入大成公司，同年主演个人首部电影《男人心》，饰演何伟文。1960年，主演喜剧电影《难兄难弟》。1963年，主演电影《999 我是凶手》。1967年创办“真善美电影公司”，出品《师姐与CID》等影片。1974年，执导电影《疯狂电视迷》。1970年代开始转投电视圈发展。1975年，参演电视剧《海角风云》。1981年，主演电影《忌廉沟鲜奶》，与叶德娴饰演一对夫妻。1987年主演电影《七年之痒》，饰演钱多多。1989年，在电视剧《义不容情》中饰演叶秀云的丈夫。1991年客串电影《纵横四海》，饰演拍卖行行长。1993年，参演电视剧《大头绿衣斗僵尸》。1998年，在电视剧《妙手仁心》中饰演唐姿礼的父亲。2003年，获第八届香港金紫荆电影终身成就奖；同年获得TVB万千光辉演艺大奖。2006年，在电视剧《男人之苦》中饰演保守固执的退休三行师傅黄启昌。2009年，在电视剧《富贵门》中饰演一名律师。2012年获得第三届《星和无线电视大奖》专业精神奖。2018年，参演商战剧《再创世纪》，饰演香港首富方松荫。2019年7月，主持TVB综艺节目《流行经典50年》。2023年，获得第41届香港电影金像奖终身成就奖。